Summary: Studies On Factors Affecting The Heat Resistance Of Spores Of Clostridium botulinum
Jurnal
penilitian ini menjelaskan berkaitan dengan faktor-faktor yang dapat
mempengaruhi perlawanan panas dari spora C.
botulinum. Salah satu sifat mendasar dari spora bakteri adalah kemampuan
untuk bertahan hidup, perawatan fisik dan kimia yang merusak sel-sel vegetatif
yang muncul pada mereka. Ketahanan panas yang relatif tinggi dari spora dan
produksi toksin oleh organisme ini membuat kelangsungan hidup spora Clostridium botulinum dalam makanan
panas diproses subjek perhatian yang cukup besar ke teknologi makanan. Media
kultur yang digunakan sebagai tempat tumbuh untuk spora ini yaitu Media
bersporulasi basal biasanya kaldu dari pH 7,0 dengan 5 persen Difco-casitone
dan 0,5 persen Difco-pepton. Meskipun duplikasi yang tepat dari hasil tidak
dapat diperoleh, tes awal menunjukkan ada variasi ekstrim dalam ketahanan panas
dari tanaman spora yang berbeda tumbuh di banyak sama kaldu. Kecuali dinyatakan
lain, daging sapi infus agar digunakan untuk standarisasi yang berbeda suspensi
spora untuk jumlah spora dan untuk menentukan kelangsungan hidup spora
dipanaskan. agar disiapkan sesuai dengan rumus yang diberikan untuk babi infus
agar dan terdapat 0,1 persen pati terlarut untuk meningkatkan perkecambahan
spora, lalu diinkubasi adalah pada 37 C selama 5 sampai 7 hari dalam stoples
desikator yang berisi CO2 10 persen, kondisi anaerobic yang diperoleh evakuasi
udara dan adsorpsi.
Ketahanan panas dari spora Clostridium botulinum tumbuh. Juga
beberapa efek perawatan yang berbeda dari spora terbentuk pada ketahanan panas
mereka telah diselidiki. Spora dibentuk pada 37 C yang tahan panas lebih tinggi
daripada yang dikembangkan di 41, 29, atau 24 C. Di bawah konsentrasi tertentu,
semakin rendah Fe ++ dan Ca ++ konsentrasi media bersporulasi yang lebih rendah
adalah thermostability dari spora. Sodium konsentrasi klorida dari media
bersporulasi tidak berpengaruh signifikan. Itu Selain dari Ca ++ dan Mg ++
untuk spora menangguhkan pencair mengurangi panas toleransi spora. Asam lemak
dalam pengaruh media bersporulasi toleransi panas spora. Secara umum, tampak
bahwa panjang rantai asam lemak, semakin besar peningkatan toleransi termal.
Garam asam lemak berlebih harus dihapus dari suspensi spora membuka kedok
perlawanan benar dari perlawanan jelas yang hasil dari penindasan perkecambahan
dipanaskan tapi masih layak spora oleh asam lemak yang lebih tinggi. Tingkat
jenuh dari C18 asam lemak menunjukkan beberapa korelasi dengan labilitas panas
spora. Kloroform atau petroleum eter ekstraksi media bersporulasi (casitone kaldu)
menghasilkan spora toleransi termal berkurang. serum albumin ditambahkan konsentrasi
yang cukup menetralisir efek dari asam lemak. Tahan panas spora ditangguhkan
dalam konsentrasi yang berbeda sukrosa meningkat dengan konsentrasi sukrosa.
Dengan spora ditangguhkan di 50 per sukrosa peningkatan ketahanan panas persen
hampir segera dan tetap tinggi selama berjam-jam.
.jpg)